| Cuisine | | | Description du programmeCette formation te permettra de développer des habiletés à préparer et à présenter des aliments et des spécialités culinaires, à élaborer divers menus et à gérer une cuisine selon les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur au Canada.Ce programme FOCUS – PAJO est offert au 2e semestre à La Cité collégiale. En plus de cours en salle de classe, tu profiteras d’un stage dans un milieu de travail tel qu’ :• un restaurant;• un hôtel;• un casino;• un traiteur;• une cafétéria;• un hôpital.Les heures que tu dédies à ton stage dans le cadre de ce programme font partie des 5280 heures exigées pour obtenir ta qualification dans ce domaine. Une fois que tu auras terminé le PAJO, tu pourras t’inscrire au deuxième niveau de formation en poursuivant tes études postsecondaires.Profil de l’élève recherché• Bonne résistance physique à travailler debout• Habileté manuelle• Sens développé du goût et de la créativité• Aucune allergie alimentaireAfin d’être admissible, tu dois :- Fréquenter une école secondaire catholique du CECCE.
- Manifester un intérêt sérieux pour le domaine.
- Avoir 16 ans et avoir accumulé 16 crédits.
- Avoir de l’expérience pratique dans le domaine de la cuisine (stage COOP, emploi à temps partiel ou emploi d’été).
- Être disponible pendant un semestre.
- Posséder un uniforme pour la cuisine.
Modules du programme (360 heures)Le niveau de base du programme FOCUS – PAJO cuisine (Niveau 1) comporte les modules suivants :- Technologie de l’alimentation 1 - 48 heures
- Démonstration pratique 1 - 72 heures
- Cuisine pratique 1 - 120 heures
- Boulangerie et pâtisserie - 48 heures
- Administration de cuisine 1 - 48 heures
- Hygiène - 12 heures
- Communication 1 - 12 heures
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